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新华网山东频道11月14日电（叶婧 李玲贤）14日，山东蓝黄两区网“黄三角”大型采访活动对无棣县海城生态科技集团进行了采访，这里从一个传统的制盐企业，发展成一个现代化、工厂化的海产品生产企业，依靠的是产品结构调整。
辽参(刺参)、茄海参等都是品种，最有营养的是刺参。辽参是海参特别是刺参的另一个名字，是统称而不是专指辽宁产的海参。海参为“海产八珍”之首，海参种类繁多，但刺参营养价值最高，其中因为辽东半岛产地水温较低，周围海域出产者品质佳，不少人把刺参称为“辽参”。其他参也有营养，但都是一般食品，如最近有的加拿大海参，实际就是靴底参，当菜吃而已。刺参也有好多种，讲究的是8排刺的参，4排以上就可以了。孩子连续吃刺参都会流鼻血，可见其功力。
如何发海参
用冷水泡就可以，就是时间长了。一般可以先用用温水泡12小时，使海参变软，再用没有油的容器煮15-20分钟（注意软度，太软的先挑出来，然后[详细]
如何发海参
用冷水泡就可以，就是时间长了。一般可以先用用温水泡12小时，使海参变软，再用没有油的容器煮15-20分钟（注意软度，太软的先挑出来，然后[详细]
海参文化及产地
海参是一种名贵的食品，又名沙巽、海鼠、海男子，在生物学上属于棘皮动物海参纲。中国所产海参约有20余种可供食用，主要有刺参、方刺参、梅花参、乌参、黄玉参等。古人区别海参种类仅以刺参和光参作为分别，如《本草从新》这样解释：“有刺者名刺参，无刺者名光参。”无论是古人还是今人，视海参为高档烹饪原料者，只认刺参。故本文所论述者，也以刺参为主。
从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所出品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域，另外，我国吉林省东部图门江口以北海域到俄罗斯海参崴一带，也是过去的一处重要产区。清人萨英额在《吉林外记》卷七中记载说：“海参，形如虫，有肉刺，珲春出者尤佳。”珲春辖地曾经包括今日本海西北岸到彼得大帝湾的广大海域，这里曾出产名贵刺参，“海参崴”的地名就以这种名贵物产而得名，只可惜，清朝晚期，海参崴被沙俄强占，改名为符拉迪沃斯托克，从而断绝了我国刺参的一个最优产源。
黄海与渤海出产的刺参，一直是烹饪界采选的主要原料，其中辽宁所产为一等，山东所产为二等，其它地区所产的为三等。胡世安《异鱼图赞补》卷下就说：“爰有海参，产于辽海。”此指旅顺到西朝鲜湾一线的海域方位，这是我国黄渤海海参产区的最北地段。明人谢肇浙《五杂俎》卷五记述这一海域的海参时曾说：“海参，辽东海滨有之[详细]
从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所出品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域，另外，我国吉林省东部图门江口以北海域到俄罗斯海参崴一带，也是过去的一处重要产区。清人萨英额在《吉林外记》卷七中记载说：“海参，形如虫，有肉刺，珲春出者尤佳。”珲春辖地曾经包括今日本海西北岸到彼得大帝湾的广大海域，这里曾出产名贵刺参，“海参崴”的地名就以这种名贵物产而得名，只可惜，清朝晚期，海参崴被沙俄强占，改名为符拉迪沃斯托克，从而断绝了我国刺参的一个最优产源。
黄海与渤海出产的刺参，一直是烹饪界采选的主要原料，其中辽宁所产为一等，山东所产为二等，其它地区所产的为三等。胡世安《异鱼图赞补》卷下就说：“爰有海参，产于辽海。”此指旅顺到西朝鲜湾一线的海域方位，这是我国黄渤海海参产区的最北地段。明人谢肇浙《五杂俎》卷五记述这一海域的海参时曾说：“海参，辽东海滨有之[详细]
关于海参
海参的营养价值和注意事项
海参所含钙比大豆高13倍，比牛肉高380倍，是极好的补钙佳品。海参含镁也很丰富，对保护心脏、骨骼和牙齿的健康很有好处。海参含硒量比鸡肉高11倍，比鲤鱼高22倍，是理想的补硒佳品。硒的摄取量越高，癌症的发病率就越低，因此海参能防癌抗癌。 食用海参的注意事项 海参尤其适宜营养不良[详细]
海参的功效与作用
海参地区习惯用药有以下同科动物： (1) 绿刺参S. chloronotus (Brandt)，产于海南。体呈四方柱状，长30cm以上，背面肉刺大而发达，高可达10mm，沿背面两侧交互排列成双行。触手20个，腹面管足多，排列成纵带，中央带较宽。体呈深绿色或黑绿色，肉刺顶端显橙色，触手基部灰白色，末端带黑灰色，管足黑灰色。[详细]
海参的医学功效作用
[形态]棘皮动物，青岛海参栖息近海，体长五六寸，圆而软滑，色黑，口缘有触手二十余，其足在背面者，成磈磊形，在腹面者，三行纵列，足有吸盘，肠管纡长，近肛门处有分歧之管，状如树枝，以营呼吸作用，谓之水肺，亦称呼吸树。雌雄异体，滑如蜒蝣，具伸缩性，群居海底，游行迅[详细]
海参类食物性中毒
海参，属于棘皮动物类。它们生活在海水中的岩礁底、沙泥底、珊瑚礁和珊瑚沙泥底，活动缓慢，在饵料丰富的地方，其活动范围很小，主要食物为混在泥沙或珊瑚泥沙里的有机质和微小的动植物。 海参的形体为蠕虫状或长圆筒形。青岛海参是珍贵的滋补食品，有的还能制药，备受人们重[详细]
海参名馔话古今
清人袁枚所著《随园食单》云：“在我国古八珍并无海鲜”。另据两宋史籍考证，也不见海参入馔，只是到了明清时代，海参之席才成了名肴。《明宫史·饮食好尚》中说：“先帝(指朱元璋)最喜用，海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名曰‘三事’，恒喜用焉。”特别到了清代，宫廷举行的筵席，均以海参为主。[详细]
海参美食
海参全家福
主料：海参（水浸）150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇（鲜）40克,滑子菇50克。
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。2.海参和其他配料沸水焯出。3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡。[详细]
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。2.海参和其他配料沸水焯出。3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡。[详细]
海参炆花胶
主料：净生菜叶100克，水发香菇4片，葱、姜。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。
1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。 [详细]
1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。 [详细]
奶汤海参
主料：海参（水浸）750克
1. 将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好；2. 将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要；3. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；4. 将熟猪油放入炒锅内，用旺火烧到七八成热，即下入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤200毫升，稍煮一下，约3 至4 分钟，用漏勺捞出，挤去汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；[详细]
1. 将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好；2. 将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要；3. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；4. 将熟猪油放入炒锅内，用旺火烧到七八成热，即下入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤200毫升，稍煮一下，约3 至4 分钟，用漏勺捞出，挤去汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；[详细]
虾子海参
主料：虾子海参
1.将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好。2.将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味。3.炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。[详细]
1.将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好。2.将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味。3.炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。[详细]
一品海鲜沙锅
主料：蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。操作要领:要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料，不要混装。[详细]
1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。操作要领:要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料，不要混装。[详细]
金汤海参
